So lecker gefüllt mit Erd - und Himbeermarmeladeund mürbe, dass sie auf der Zunge zergehen. Und sie gelingen, ohne dass sich die Mulde wieder schliesst.
Aus Mehl, Butter, Schmalz, Eigelb, Puderzucker und Salz und Zitronenschale einen Mürbteig herstellen und 2 Stunden in Folie gewickelt kalt stellen.
Aus dem Teig Kirschgrosse Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In die Mitte mit einem Kochlöffelstiel ein Loch drücken.
Bei Umluft 175 Grad ca.14 Minuten backen.
Marmelade cremig erhitzen. Die Engelsaugen mit Puderzucker leicht bestäuben und mittels einem Kaffeelöffel mit Marmelade füllen.