Dreas Zwetschgen – Puddingplunder
Wenn sich der Duft von frisch gebackenem Hefeteig, fruchtigen Zwetschgen und warmem Zimt in der Küche verteilt, kann wohl niemand lange widerstehen. Meine Zwetschgen-Puddingplunder vereinen alles, was ein richtig gutes süßes Teilchen braucht: einen wunderbar fluffigen Hefeteig, cremigen Vanillepudding, saftige Zwetschgen und natürlich jede Menge knusprige Butterstreusel.Noch warm mit etwas Zimtzucker bestreut, schmecken die Plunder einfach himmlisch und sind perfekt für eine gemütliche Kaffeepause. Also schnell eine Tasse Kaffee kochen und genießen – aber Vorsicht: Bei einem bleibt es bestimmt nicht!
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Dinkelmehl Type 630 tauschbar in Type 405
- 1/2 Würfel Hefe
- 80 g Zucker
- 90 g Butter weich
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Gr.M
- Abgeriebene Schale von einer Bio Zitrone
- 220 ml Milch lauwarm
Belag
- 500 g Zwetschgen
- 750 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 1 verquirltes Ei.
- 1 EL Milch
- 2 EL Zimt-Zuckermischung
Streussel
- 375 g Dinkelmehl Type 630 tauschbar in Type 405
- 250 g Zucker
- 225 g Butter
- 2 Tütchen Bourbonvanillezucker
Anleitungen
- Hefe in Milch und Zucker auflösen. Mehl, Salz in eine Rührschüssel geben. Butterflöckchen und Ei sowie Zitronenschale dazu. Mit der Hefe-Zucker-Milch übergießen und in 5-10 Minuten zu einem glatten Teig in der Küchenmaschine verkneten.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Streusel herstellen indem man alle Zutaten miteinander vermischt und kleine Streusel knetet. Kalt stellen.
- Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle formen und 12 gleich grosse Teile abstechen und in der hohlen Hand rund wirken.
- Mit dem Wellholz auf ca.13 cm Durchmesser ausrollen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abdecken. Ca 15 Minuten gehen lassen.
- Derweil den Pudding mit nur 750 ml und 2 Essl.Zucker nach Packungsangabe kochen und leicht abkühlen lassen.
- In die Plunder eine Mulde drücken mit ca 8 cm Durchmesser. Ich hab hierfür ein Glas( Boden) genommen.
- In die Mulde 2 Essl.Pudding geben und etwas verteilen. 5 halbe Zwetschgen auf der Puddingmasse verteilen.
- Ei mit Milch verquirlen und den Rand vom Plunder damit bestreichen.
- Jetzt die Streusel obendrauf verteilen.
- Bei 170 Grad Umluft ca 30-35 Minuten je nach Backofen backen.
- Noch warm die Zimt-Zuckermischung auf dem Plunder verteilen.
Notizen
Zutaten für 12 grosse Plunder a ca.13 cm. Natürlich kann man auch nur die Hälfte vom Hefeteig nehmen, wenn man weniger möchte. Wir lieben Streusel, daher können es nie genug sein. Wer weniger möchte nimmt die Hälfte vom Rezept, oder friert die Reste ein das geht prima.
Gutes Gelingen wünscht euch eure Drea